Und so wird’s gemacht…

Boden:

50g Butter

120g Vollkorn-Butterkekse

1TL braunen Zucker

1 Prise Salz

¼ TL Zimt

¼ TL Kardamon

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter zerlassen und Zucker, Salz, Zimt und Kardamon unterrühren. Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Glas oder einem Nudelholz zu kleinen Bröseln zerstoßen und unter die Butter mischen.

Eine kleine Springform unten mit Backpapier auslegen und den Rand großzügig mit Butter einfetten. Nun die Butter-Keks-Mischung in die Springform geben und mit einem Glas festdrücken, so dass sich ein Rand bildet. Den Boden dann für 8-10 Minuten im Ofen vorbacken lassen und danach kurz auskühlen lassen. Den Backofen auf 160 Grad runter drehen. 

Füllung:

400g Frischkäse

100g Quark

130g feiner Zucker

2 EL Speisestärke

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Abrieb von 1 Bio-Orange

1 EL Orangensaft

125ml Sahne

1 Ei

1 Eigelb

Frischkäse und Quark zu einer glatten Masse verrühren. Die Stärke und den Zucker dazu geben und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Sahne, Eier, Vanilleextrakt, Orangensaft und Orangenabrieb dazu geben und alles kurz glattrühren, so dass sich später keine Bläschen bilden. Die Füllung nun auf den leicht abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für 55 Minuten in den Backofen geben. Danach einmal mit einem scharfen Messer zwischen Rand und Backform her schneiden und wieder komplett in den Backofen stellen. Den Kuchen nun noch weitere 2-3 Stunden in dem ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, dabei die Ofenklappe leicht offen stehen lassen. Danach ca. 6 Stunden kühl stellen.

Topping:

150g TK-Blaubeeren (aufgetaut und abgetropft)

2-3 TL Puderzucker

2 TL Speisestärke

1TL Abrieb von einer Bio-Orange

Blaubeeren in einem Topf erhitzen und zusammen mit dem Puderzucker zum kochen bringen. Die Stärke in einem kleinen Glas mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren und zu den Blaubeeren geben. Ca. eine Minute köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Mit Orangenabrieb abschmecken und einige Minuten abkühlen lassen. Das Topping auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte servieren. 

ES IST WEIHNACHTEN! 

Jedes Jahr wieder, egal wie alt man ist, freut man sich und wird wieder ein kleines Kind, wenn diese besonderen Tage vor der Tür stehen. Es passieren kleine Wunder und ein Hauch von Heimlichkeit liegt in der Luft. Ich freu mich immer so auf das gemütliche beisammen sitzen und bis spät in den Abend, über Gott und die Welt zu reden, das Fress-Koma nach dem Raclette und die wohlige Wärme vorm Kamin. Natürlich freut man sich auch über die Geschenke und ich hatte dieses Jahr auch ein paar coole Wünsche, die auch tatsächlich alle in Erfüllung gegangen sind.

Ich liege jetzt gerade auf meinem Sofa und fühle mich schon so, als könnte ich bereits nach der Hälfte der Festtage bauchtechnisch mit dem Weihnachtsmann mithalten. Jedoch ist das noch lange kein Grund, sich nicht auch noch auf den Rest zu freuen. Allerdings hat diese Völlerei auch immer zur Folge, dass ich mich auch jetzt schon auf die Schokofreie-Zeit ab Neujahr freue, denn davon habe ich im Moment einfach eindeutig zu viel.

Mein Freund und ich haben unseren ersten Urlaubstag am Freitag genutzt um noch einmal auf den Weihnachtsmarkt zu gehen, ein Butterbier zu trinken und ein paar gebrannte Mandeln zu kaufen. Aus meinem liebsten Deko-Laden in Bielefeld durften auch noch ein paar neue Schmuckstücke für unseren Weihnachtsbaum mit, sonst hatte ich allerdings schon alles für Weihnachten fertig… ganz vorbildlich :)

Nun wünsche ich euch allen, gemeinsam mit euren Familien, noch weiterhin fröhliche und besinnliche Tage, viel Gesundheit und Liebe und das eure Wünsche in Erfüllung gehen!!